三味洪庵 三味洪庵

お知らせ

三味洪庵リニューアルオープンのお知らせ

2017.10.12

10月14日(土) 三味洪庵本店をリニューアルオープンをさせて頂きます。
リニューアルオープンに伴い、夜の営業もスタートさせて頂きます。

メニューも西京漬けをメインに但馬牛の但馬玄西京漬けや、
お蕎麦が新たに登場しお酒に合うお料理も多く取り揃えております。
お酒やワインのラインナップも大幅に取り揃えて、
みなさまのお越しをお待ちいたしております。

店舗営業時間:午前10:00~午後20:00
昼のお食事:午前11:00~午後14:30(LO)
夜のお食事:午後17:00~20:00(LO)

臨時休業のお知らせ。

2017.09.11

三味洪庵本店臨時休業のご案内でございます。
誠に勝手ながら三味洪庵本店店内工事の為、
臨時休業をさせて頂きます。
皆様には大変ご迷惑をお掛けしますが、
何卒ご了承くださいませ。

臨時休業日:平成29年9月20日(水)

新発売のお知らせ!幻の但馬牛!ブランド牛「但馬玄(たじまぐろ)」使用 『但馬牛 牛肉ちりめん』

2017.09.05

「ちりめん山椒」は、瀬戸内や南九州の海でとれたちりめんと、
和歌山県産のぶどう山椒を用いた三味洪庵の看板商品です。
秘伝の合わせ出汁と伏見の清酒で整えた繊細な味と、直火で一気に炊き上げることでやわらかく、
煮崩れの少ない美しい仕上がりが自慢の職人の味。
モンドセレクション2007 最高金賞ほか、さまざまな食の品評会で受賞しています。

「牛肉ちりめん」は、この自慢の「ちりめん山椒」から、さらに新しい美味しさを追求して誕生しました。
牛肉は、上田畜産(兵庫県香美町)の独自ブランド「但馬玄(たじまぐろ)」を使用。
数あるブランド和牛の素牛として知られる但馬牛の中でも、快適な環境づくりと天然飼料にこだわって丁寧に育てられており、その肉質は大変高く評されています。
一般的な黒毛和牛の脂が約25度から溶け出すのに対し、約12度と低温で溶け出す脂は上質で、
マグロのようにサラサラとしていることが「たじまぐろ」の名の由来のひとつでもあります。

余分な白い脂がつかず、うま味だけをぎゅっと凝縮したやわらかな牛肉と、
ちりめんのふっくらした食感、山椒のさわやかな香り。
それぞれの個性を引き立てるよう、味付けには特に気を配り、
職人が長年の経験を生かしてていねいに手作りしています。
ご飯のお供にも、酒の肴にもお勧めできる自信作です。
少しあらたまったご贈答にお使いいただけるよう、桐箱に収めて販売いたします。

※但馬牛「但馬玄」使用 『但馬牛・牛肉ちりめん』
※販売予定:9月13日より京都高島屋地階味百選売場にて先行独占販売!
      10月初旬より三味洪庵本店・京都伊勢丹店・三味洪庵WEB販売スタート予定。
※販売価格:140g 3,500円(税別)

新発売のお知らせ!幻の但馬牛!ブランド牛「但馬玄(たじまぐろ)」使用 『但馬牛 牛肉ちりめん』

お茶屋さん体験イベント開催!

2017.08.23

8月22日三味洪庵本店にて「お茶屋さん体験イベント」を開催させて頂きました!
一見さんは入れない京都花街のお茶屋さん!
そこで三味洪庵では実際に舞妓さんをお呼びして、御食事をお召し上がりながら舞妓さんとの会話を楽しんで頂いたり、
京舞の鑑賞をして頂いたり、日頃疑問に思う花街のルールや舞妓さんのしつらえなどの質疑応答をして頂きました。
参加の皆さんは日頃は聞けないことを聞けて大興奮!
益々京都の魅力に取りつかれた様子でした。
今回来ていただいた舞妓ちゃんは先斗町の「市照」ちゃんです。
来年の鴨川おどりにも出演されますし、
襟変えを行い芸子さんになられますので何卒ご贔屓にお願い致します。

お茶屋さん体験イベント開催!

新商品発売のお知らせ!

2017.08.19

この度京都伊勢丹店にて新しいお弁当を発売させて頂きます。

但馬牛の中でも幻の但馬牛と言われる「牛匠上田」上田畜産様の「但馬玄(たじまぐろ)」と
西京漬け老舗の三味洪庵が最強のコラボ!

三味洪庵では独自の製法で味を調えてきた西京味噌に、最も相性のいい和牛を求めて、上田畜産(兵庫県香美町)の独自ブランド「但馬玄(たじまぐろ)」に出会いました。
数あるブランド和牛の素牛として知られる但馬牛を、快適な環境づくりとオリジナルの天然飼料にこだわり丁寧に育てた「但馬玄」は、あっさりとしたうま味が特長で、一般的な黒毛和牛の脂が約25度から溶け出すのに対し「但馬玄」は約12度と低温で溶け出し、サラサラとしていてマグロの脂のようだと評される特上の肉質。

国産コシヒカリの上に秘伝製法の味噌床で漬け焼き上げた薄切り肉を敷き詰め、その上にスライスした肉をのせて、2種類の肉の食感が楽しめる趣向でございます。
合成着色料や化学調味料等を一切使用しない味噌床の自然の滋味が凝縮した、やわらかな但馬牛の西京焼きを存分に味わっていただけます。

※三味洪庵京都伊勢丹店(地下2階)のみの取り扱いになります。
※毎週金・土・日曜日 各日個数限定販売 (事前予約可能)

新商品発売のお知らせ!

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三味洪庵本店 / 全ての商品 京都タカシマヤ / 高島屋ネット通販(西京漬の雅・東山・ちりめん佃煮瓶セット3本入りおよび5本入り購入可能) ジェイアール京都伊勢丹 / 西京漬の各個包装(ひと切れから購入可能)、セット物(店頭にてご予約可能)、佃煮各種は一部販売 、西京漬のお弁当販売